飯店尾牙業績將噴發 市場焦點 證券 經濟日報 蝦捲成為明星商品後，外來客反映「小吃攤不好找」，因此簡單冠上地名就叫「安平蝦捲」。 但因地名無法註冊商標，民國80年間適逢中華日報挖掘台南特色鄉土小吃，周志峯與兄長商量後，決定以姓氏「周」為家族事業打響名號，周氏蝦捲於焉誕生。 不能出國，把所有的人帶向探索台灣的旅程，到了每一站，品味台灣各地的滋味與飲食文化成為旅行的必須，台灣人吃得越來越深入；而被迫留在台灣的大廚們，也有機會與時間向內探索，更深度挖掘在地食材。 疫情解封後，有一門生意爆滿，那就是維修行李箱，而且有位老師傅不但會說英文和希伯來文外，他還提供24小時修理服務，讓外國旅客來台可以快速修好。 國內觀光和餐飲業大缺工，知名餐飲企業「鼎泰豐」難得徵才，一口氣徵才150名，而且外場服務生42k起，廚師最高55k。 台灣女孩周子瑜目前在韓國努力發展，作為女子天團TWICE成員的她努力工作多年，也是粉絲們心中「Young & Rich」的女神，先前她春節期間返台，就傳出周子瑜已經購入高雄農16的豪宅「雄崗信義美術館」，總價上億元，業者也透露她選在這邊置產，最大的原因就是「跟母親的地緣關係」。 中華職棒樂天桃猿啦啦隊「Rakuten Girls」成員林襄，因擁有天使臉孔、魔鬼身材，每每在社群平台曬出新照片，總會掀起粉絲們暴動，其「E級」火辣曲線，更是成為「流量密碼」。 而她近日即將隨隊前往日本，未料日媒竟以「期待已久的天使」為題，為她大篇幅報導，更指出她的童顏和身材實在太不科學，「根本就是異次元等級」。 加上北海道帝王蟹腳、龍蝦、海蔘等高級海鮮食材無限供應，還有繽紛甜點，每一款都足夠瓦解女士們減肥的意志力。 餐飲業者表示，目前市場上有75%的大型尾牙及大型外燴尾牙都已經預定完成，18桌以下的中小型尾牙也開始陸續下訂。 COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情延燒近3年，逐步邁向後疫情時代，尾牙春酒市場也逐漸復甦。 餐飲業做為國人最喜歡的微型創業型態，其營業額也充分反映升斗小民的消費能力與市況，徐佳馨指出，綜觀近十年的餐飲業營業額，2019年之前多呈現穩定成長，但2020年因疫情出現反轉，直到2021年都沒恢復元氣，三級警戒更讓餐飲業首當其衝而叫苦連天。 外燴 誠如上述數據展示的那樣，真正稱得上高端餐飲是稀缺且具有巨大市場潛力的。 曾經無限風光的高端餐飲們要要想轉型成功就必須要真正理解“高端”的內涵。 此外，財報還透露，今年上半年嘉年華國際餐飲業務業績虧損約合2.77億元，餐飲業務分部的負載也進一步上漲。 鑒於品牌從無到有、沒沒無聞到家喻戶曉，過程艱辛，身為債權人之一，周董決定扛起重擔，當時北部有7、8家分店，每一家都虧損。 周志峯團隊進駐後，先協商處理債務問題，關閉營運狀況不佳、缺乏前景的店面。 透過精實人力、著重教育訓練、產品品項及口味專業調整等策略，回歸餐飲本質，強調不偏離「老董」最初的創業理念，持續做出令人感動的牛肉麵。 周氏蝦捲董事長周志峯眼光獨到，加上源源不絕的行動力，不僅擦亮三代耕耘的周氏蝦捲招牌，更逐步建立周氏餐飲王國。